空腹吃鱼肉是否浪费蛋白质?

By danger at 2010-12-08 • 0人收藏 • 401人看过
现在有种说法称“空腹吃鱼肉会浪费蛋白质”,理由是当身体需要能量时,因为没有足够的碳水化合物,不得不分解蛋白质。不吃含淀粉的食物,空腹食用大量富含蛋白质的食物,蛋白质会白白浪费,也不利于胃肠健康。
这是一个很片面的说法。首先,我们要明白蛋白质在人体内的作用。1、用于合成人体的肌肉组织;2、用于合成身体内的功能物质,如体内的抗体、生物酶类、补体等等都是蛋白质;3、用于能量代谢,供应机体需要。当然我们从食物中得到的蛋白质最主要是用于前面两种作用,但是在身体能量消耗中,糖类、脂肪消耗过量,自然就会消耗部分的蛋白质,否则身体缺乏能量将造成更严重的损害。因此,从保护身体功能的角度来看,即使是用于能量消耗,也不能称之为浪费蛋白质。
其次,蛋白质的消耗需要考虑空腹的程度。如果仅仅是感觉空腹或者有点饿,身体是不会消耗多少蛋白质的。我们在仅仅感到饿时,身体消耗主要是储存的糖原。正常人的糖原储存量可以维持3~6小时的能量需要,这时,感觉轻微的饥饿而摄入蛋白质,蛋白质是不会用于能量消耗的,也就是不是“浪费”掉了。
第三,最关键的是我们要明白说空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”,这种说法实在是太天真,这完全没有搞懂人体的新陈代谢过程。人体的物质代谢是有程序的,摄入的蛋白质先要到肝脏,然后分配到各个组织器官用于合成,其它部分同体内本身组织分解的氨基酸组成人体内的氨基酸库。即使身体能量不足时,摄入的蛋白质也是先用于身体的合成需要,然后再分解,而不是吸收就分解,这不能称之为浪费。
其实,真正要说到蛋白质的浪费,应是摄入过量的蛋白质。人体对蛋白质的利用是有限制的,不是摄入多少都可以用于合成,而且人体对于摄入过量的蛋白质没有储存功能,多余的蛋白质通过代谢,最终从尿中排出,这才是蛋白质的浪费。不但如此,过多的蛋白质代谢后通过肾脏排出,增加了肾脏的压力,造成肾功能的慢性损害。
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