妙招:巧用废虾头做虾油

By wildstone at 2012-12-04 • 0人收藏 • 603人看过
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平时选择用鲜虾来做菜的话,很多时候虾头就不要了,这不免有点浪费,虾头可以用来做海鲜酱之外,也可以用来做在日常生活中,用处颇多的虾油。

原料:新鲜虾头、葱白、姜、花椒、大料、香叶、花椒、茴香、植物油
1 个回复 | 最后更新于 2012-12-04
2012-12-04   #1
做法:

1.在锅中倒入油,把葱白、姜、大料、香叶、花椒、茴香放入凉油中,用中小火慢慢炒出香味;

2.接着放入虾头,继续用中小火,慢慢的煸炒。在炒的时候,要用铲子多按一按虾头,以便虾头里面的黄能更好的融入油中;

3.当虾炒至干瘪,油变深红色时,将虾头及香料滤出,只保留炒好的油,这样虾油就做好了。冷却后,放入可以密封的玻璃瓶中,放阴凉避光的地方,至少可以保存1个月;

4.煸干的虾头,可以配着椒盐一起吃,是道很好的下酒小菜,也可以作为零食,特别香脆。

小贴士:虾头在清洗的时候,一定不要将虾头里面稀软的黄去除,而且要沥干后再进行煸炒。另外在炒虾油时,要一直用中小火慢炒,直到虾油炒出,油的颜色变成深红色才算熬好。虾油做好后,用一个带盖子的容器装好,可以保存1个月左右。
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