批发商透露12元一斤的羊肉卷只含30%羊肉

By 星期天 at 2012-12-07 • 0人收藏 • 1089人看过
新闻背景  近日有市民反映,沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。记者调查发现,“无名肉片”流入沃尔玛在沈阳的多家超市,销售人员自曝称,无名肉片里含有鸭肉。工商部门表示,商家未明示肉品种类,侵犯了消费者的知情权。
  沃尔玛违法销售“无名肉片”事件被曝光后,昨日沃尔玛公司向本报发来回应称,出于对消费者的负责,沈阳沃尔玛已暂时对相关商品进行下架,沃尔玛正在积极了解和核实有关该商品标签情况。
  这种“无名肉片”到底是什么做的,都销往哪里了呢?记者调查发现,沈阳部分火锅店的羊肉片并不那么让人放心。
  记者走访
  火锅店承认不是“100%羊肉”又改口
  昨日16时许,本报记者探访位于沈阳市大东区一家“涮你喜欢”自助火锅店。
  火锅店冷柜中摆放着供顾客选用的“羊肉片”,色泽与普通羊肉并无明显不同。记者在火锅店消费过程中,店面工作人员多次强调店面销售的羊肉片为100%羊肉片。
  不过记者发现,上述“羊肉片”在放入锅中前,用筷子轻拨,肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。
  “羊肉片”放入锅中后,脂肪与瘦肉则完全分离。记者品尝发现,肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同:脂肪部分有浓烈的羊膻味道,而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理,口感也与禽类肉质相似。
  面对记者对“羊肉片”品质的质疑,“涮你喜欢”自助火锅店店面值班负责人解释称,店面销售的羊肉由公司统一配送,里面肯定有羊肉,但不是“100%羊肉”,其肉品质量保证安全,“不少火锅店都是这样,又不是我们一家。”
  当记者询问是否可以提供相关肉品的检验检疫票据时,这名负责人犹豫片刻后又否定了前述说法:“我们卖的是100%的羊肉,不然的话我们也不可能说是羊肉啊。”
  不过,该负责人从柜台下拿出厚厚一摞资料,经翻阅查询并未找到涉及羊肉的肉品检验检疫合格证明。
  截至记者截稿时,“涮你喜欢”自助火锅店仍未提供羊肉的检验检疫合格证明。
  昨日下午,记者还来到陵东街上的三只熊火锅店,点了一盘羔羊和一盘新西兰羊肉。记者发现,肉的颜色较暗,红白两种颜色分明,闻起来没有羊肉的膻味,口感也与羊肉相差较远。“这盘羔羊肉是不是纯羊肉?”面对记者的追问,服务员三缄其口。
  -业内报料
  一些小火锅店用“复合羊肉”
  沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说,现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规,而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉”。“复合羊肉”通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。“其实掺鸭肉的混合羊肉是允许的,只是在销售时要注明。”龙先生说。
  但记者走访多家火锅店,并没有发现哪家火锅店在明显位置上标注“复合羊肉”字样,在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉、羊排等字样。被问及羊肉是否纯时,部分店主保持沉默。

1 个回复 | 最后更新于 2012-12-07
2012-12-07   #1
 记者走访  批发市场有“鸭羊肉卷”还有“猪羊肉卷”
  昨日记者来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉卷,一名批发商拿出份报价单,上面有各种类型的混合肉卷。批发商称,混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类,沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。
  在记者购买的一个速冻生制混合肉卷上,明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码,配方一栏里则明确写着:鸭肉、羊肉。
  批发商称,这些肉都是正规厂商生产销售的,那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉,表示是含有猪肉的,不过配方表中只列出了羊肉。“买东西前我们都会说明白,至于其他人怎么说,我们也管不了。”批发商说。
  业内报料
  最便宜的“羊肉卷”几乎没羊肉
  有10年销售肉食经验的批发商王先生表示,羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定,含羊肉越多价格就越贵,零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤,最便宜的羊肉卷每斤仅7元,而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉,因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉,混合进羊油,这样闻起来就会有股羊膻味。
  一经销商表示,目前纯羊肉卷进货价都得在29元左右,如果市场上的羊肉卷低于他们的进货价,肯定是没法盈利的。
  王先生称,混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店,通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例,七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主,火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷,这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好,“主要卖给一些小火锅店。”
  “一些小火锅店里面一盘羊肉才要价10元,一些自助的小店每位才收20~30元,如果都用纯羊肉的肉卷,还怎么赚钱?”多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉记者,“价钱越便宜,肉的质量也就越没保证。”
  医生建议
  辽宁中医药大学附属医院教授卢秉久提醒市民,如果羊肉中掺入鸭肉,而且鸭肉所占比例较大,脾胃虚寒的人不宜食用。
  他介绍,鸭肉性凉,有补阴血清虚热的作用,身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食,感冒患者也不宜食用。(华商晨报 记者赵威杨晓明张瀚)
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